Bolo Floresta Negra

Ingredientes

• Massa
• 6 unidade(s) de clara de ovo em neve
• 6 unidade(s) de gema de ovo
• 150 ml de água
• 1 xícara(s) (chá) de açúcar
• 2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
• 8 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
• 1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó

• Recheio
• 500 ml de creme de leite fresco
• 3 colher(es) (sopa) de açúcar
• quanto baste de essência de baunilha
• quanto baste de chocolate meio amargo ralado(s)
• quanto baste de cereja em conserva

• Calda
• 1 xícara(s) (chá) de açúcar
• 2 xícara(s) (chá) de água
• quanto baste de marasquino

Como fazer

Massa

1. Bata as gemascom a água até dobrar de volume, acrescente o açúcar e bata por três minutos.
2. Junte a farinha, o fermento e o chocolate em pó peneirados e misture bem.
3. Por último acrescente as clarasem neve.
4. Coloque em fôrma untada e leve ao forno para assar em fogo alto por mais ou menos trinta minutos.

Recheio

1. Na batedeira coloque o creme de leite, o açúcar e a baunilha.
2. Bata até o ponto de chantilly.

Calda

1. Ferva os ingredientes até a calda ficar amarelada.
2. Retire do fogo, deixe esfriar e acrescente a calda de cereja.

Montagem

1. Depois de assar o bolo, deixe a massa esfriar e divida, com a ajuda de um barbante, em três partes.
2. Coloque uma das partes em uma assadeira com o fundo falso.
3. Regue a massa com bastante calda até deixá-la encharcada.
4. Espalhe o chantillycom a ajuda de uma espátula sobre a massa.
5. Cubra o creme com as cerejas e depois espalhe raspas de chocolate.
6. Cubra com a segunda parte da massa, repita o recheio e cubra com a última parte da massa.
7. Corte um papelão no formato de um círculo um pouco maior que a assadeira.
8. Com a ajuda deste papelão vire o bolo e coloque na bandeja onde pretende servir.
9. Além de ajudar no manuseio do bolo, o papelão também absorve o excesso de umidade.
10. Com a ajuda de uma faca acerte o recheio até que fique bem liso.
11. Use o restante do chantillypara cobrir o bolo.
12. Deixe a cobertura lisa e coloque, só na superfície do bolo, raspas de chocolate.
13. Coloque cerejas sobre o chocolate e na lateral do bolo.
14. Polvilhe com acúcar de confeiteiro sobre o chocolate e, receba os elogios.